Оливки чорні порізані на слайси, що спрощує процес приготування страв. Оливки багаті на білки, пектини, цукор, вітаміни: В, С, Е, Р, містять солі калію, фосфору, заліза та інших елементів. Оливки чудово поєднуються з величезною кількістю найрізноманітніших продуктів та страв. Подають їх до страв із м'яса, морепродуктів та сиру. Додають оливки в салати, паштети, запіканки, супи, рагу, м'ясо, рибу, пасеровані овочі, соуси, пасту, коктейлі та напої. З оливок готують начинку для пирогів, рулетів, піци, фаршированих овочів та птиці. Використовують їх при приготуванні закусок, тарталеток, канапе.