Білий рис - це рис, який пройшов усі стадії шліфування. Зерна такого рису мають гладку й рівну поверхню, характерний білосніжний колір і напівпрозорість, однак окремі зерна або їх частини можуть бути непрозорими, тому що вони містять дрібні бульбашки повітря. Він найбільш поширений і легко впізнаваний. Білий рис може бути довгозерний, середньозерний або Круглозерний.

За вмістом вітамінів і мінералів білий рис програє коричневому або пропареному рису, проте саме він є основним типом рису, що споживаються в усьому світі. Час приготування такого рису мінімально - 10-15 хвилин, а готові страви з білого рису володіють чудовим смаком і зовнішнім виглядом.

Рис відрізняється багатим вмістом вуглеводів і відносною бідністю білкових речовин. Частка перших в сухій речовині доходить до 70%, друге ж, як правило, не більше 12%. Зола рису багата фосфорною кислотою.